本文作者贺仲华   (北京墨笺香文学社副社长)

         2025年9月22日，我们眉山、成都的一行朋友，赴海南岛环行旅游，现将沿途见闻的海南饮食文化、渔民文化实录如下：

       一、 海南饮食文化趣谈

       海南的饮食，向来是极有风味的。若论其特色，大约可用"鲜"字概括。这"鲜"字，非但指食材之新鲜，更兼有风味之鲜奇，吃法之鲜异。海南人常道："鲜鱼水菜，神仙难改。"此话虽粗，却道出了海南饮食的真谛。

      海南四面环海，鱼虾蟹贝，自是取之不尽。文昌鸡、加积鸭、东山羊、和乐蟹，号称"四大名菜"，早已名扬四海。然而海南人吃海鲜，却与别处不同。他们不尚浓油赤酱，偏爱原汁原味。白灼虾、清蒸鱼，佐以蒜蓉酱油，便是一顿美餐。海南俗语云："鲜鱼不过三把火"，意谓烹饪海鲜，火候要快，过火则失其鲜。这倒与东坡先生"火候足时他自美"的炖肉哲学大相径庭了。

       海南人吃鸡，尤有讲究。文昌鸡必用阉鸡，以椰肉、花生饼喂养，肉质细嫩，皮薄骨酥。白斩后切块，蘸以姜蒜桔汁，鲜美异常。海南人笑谈："文昌鸡，吃一口，想三年。"虽夸张，却也见其美味。更有趣者，海南人吃鸡，必先敬奉祖先，而后家人分食。此乃"有吃不忘祖"之古风也。

       海南小吃，更是五花八门。抱罗粉、海南粉、陵水酸粉，各具特色。尤以清补凉为夏日佳品，椰奶为底，加入绿豆、红豆、芋头、凉粉等，清凉解暑。海南童谣唱道："清补凉，凉清清，吃一碗，心凉生。"每逢盛夏，街头巷尾，叫卖之声不绝于耳。

       海南人待客，最重"鸡头鱼尾"之礼。宴席上，鸡头敬长者，鱼尾奉贵客，此乃"尊老敬贤"之意。海南谚语说："客来茶当酒，意好水也甜。"纵使粗茶淡饭，情意却浓。我曾见一渔家，以咸鱼野菜待客，却将仅有的半只鸡腿夹给客人，自己只啜饮鱼汤。此情此景，令人动容。

       海南饮食之妙，更在于其包容并蓄。回族的鲜鱼汤，苗族的五色饭，儋州的米烂，三亚的港门粉，各具特色却又和谐共存。正如海南人常言："一桌菜，百样味，吃得是团圆。"饮食之道，亦是处世之道。

       海南人饮食，不讲排场，但求实在。一碗稀饭，一碟咸鱼，便是家常。然而每逢佳节，却也不吝制作各类粿品，以祭祖先、馈亲友。此所谓"平时省一口，节日样样有"。

        海南饮食文化，看似简单，实则蕴含深意。它教会人们珍惜自然馈赠，懂得分享快乐，明白"粒粒皆辛苦"的道理。海南老话讲得好："吃饭要知米价，做人要懂感恩。"饮食之道，亦是做人之道。

       今人谈饮食，多论珍馐美味，而海南人却道："粗茶淡饭饱三餐，早也香甜，晚也香甜。"此中智慧，岂不令人深思？

       二、 渔火三千年

       海南的渔民，自古便与海结下了不解之缘。他们不是海的征服者，倒像是海的情人，时而缠绵，时而争执，却终究难舍难分。

       古时渔民出海，先要祭拜"兄弟公"。这仪式颇有趣味，渔民们排出一列，每人手持三炷香，对着大海三鞠躬。那香火袅袅，倒像是给海神递了张拜帖。海神若心情好，便赐个风平浪静；若脾气上来，少不得要掀几朵浪花作回礼。而今这习俗仍在延续，只是香火间多了几分戏谑——"兄弟公啊，今日可要赏脸"。

       渔民的智慧，藏在那些古怪的谚语里。"东风起，鱼虾跳"，"西风到，鱼虾笑"。初听像是玩笑，细想却暗藏玄机。他们观云识天气，看水知鱼情，连海鸥的叫声都能辨出几分吉凶。这般本事，怕是连气象局的雷达也要自叹弗如。

       疍家人的咸水歌，更是妙不可言。女子在船上唱，男子在岸上和，一唱一和间，竟把个渔村唱成了歌剧院。歌词里尽是些家长里短，却比什么高雅音乐都来得真切。有首歌唱道："阿妹等哥等得苦，等到月亮爬上树"。这般情话，怕是连海里的鱼听了也要脸红。

       渔民的幽默，往往藏在危险之后。一场台风过后，船翻了，网破了，他们却笑着说："海龙王今日胃口不小"。这种豁达，倒像是给苦难加了一勺糖，苦中作出了甜味。

       而今的渔村，铁壳船代替了木帆，GPS顶替了罗盘。但老渔民教孙子认星星时，眼里闪着的还是三千年前那簇渔火。科技再发达，有些东西终究变不了——比如对海的敬畏，比如苦中作乐的性子。

       夕阳西下时，总能看到老渔民坐在码头，抽着水烟，望着远海。那神情，不像是在看一片水，倒像是在读一部永远读不完的书。海风吹过，带来咸咸的味道，也带来了三千年的故事。

       海南的渔民文化，说到底，就是一部用浪花写就的幽默史。